Il mio CIOCCO - PANETTONE!

Hola bimbe!
Eccomi qua ad augurare a tutte voi un buon 2014! Ricco di tanta serenità, ricco di progetti da realizzare e spero realizzati, ricco di piatti gustosi e appaganti... metaforicamente parlando e non ;)
Le feste sono volate vie in serenità, tra qualche giorno diventerò zia e sono davvero contenta ed emozionata... non vedo l'ora!! Quest'anno la futura zia lalexa per Natale ha deciso di non regalare sciarpe, guanti o libri ma di confezionare con le sue mani dei golosi cesti natalizi... mi sembrava una bella idea... più utile e che probabilmente (lo spero) non sarà relegato in fondo ad un armadio. E allora per un mese, dopo lavoro, con l'aiuto del servo mago (ahahaha), ho passato le mie ore tra forno e fornelli a preparare ciò che spero sia stato apprezzato... almeno per lo sforzo. ;)
Oggi come ricetta vi propongo quello che nel cesto natalizio è stato il più impegnativo... soprattutto per il tempo impiegato nella preparazione... il mio panettone fatto in casa.... la mia cucina per tre giorni è stata occupata dalla realizzazione di 25 panettoncini da 100 gr. Beh.. noi mangiavamo sul divano ;)
Prima della ricetta vi mostro com'é risultato il cesto... le scatole le ho confezionate io ed erano composte da:

• El cioco panetùn: 3 panettoncini fatti in casa
• Ma che bontà ma che bontà ma che cos'è questa robina qua: nutella home made
• Cipolla di tropea e mele... molto composta: composta di mele e cipolle
• Apriti sesamo: croccante di sesamo
• Chi semina pomodorini raccoglie pesto: pesto di pomodorini secchi
• Bifcottini buoniffimi: frolle con marmellate di fragole
• Ho detto pastaaaa!: pasta all'uovo agli spinaci

Ora ecco la ricetta del cioco panetùn - il mio penettone fatto in casa:

Ingredienti per 25 panettoncini da 100 gr: (potete usare anche gli stampi più grandi ovviamente)

• 1 kg di farina manitoba
• lievito madre disidratato (o 40 gr di lievito di birra)
• 270 gr di burro
• 270 gr di zucchero
• 20 gr di sale
• 500 gr di tuorlo d'uovo
• 1 bacca di vaniglia
• 270 gr di cioccolato gianduia

Cuciniamo insieme:

Per questi panettoni ho deciso di utilizzare del lievito madre disidratato che ho trovato al supermercato ma potete utilizzare anche il lievito di birra ovviamente sciolto in acqua tiepida.

Iniziate a preparare l'impasto (biga) con il lievito madre sciolto in circa 170 gr acqua a cui aggiungerete 200 gr di farina, ora impastate accuratamente, io ho usato un impastatrice per facilitarmi il lavoro. Lasciate lievitare l'impasto per un'oretta in un posto caldo e coperto da un panno umido, i tempi di questa prima lievitazione possono prolungarsi anche alle otto ore per favorire un ottimale lievitazione ho impastato la sera prima e ho lasciato lievitare durante la notte.

Trascorso il tempo vedrete che la biga sarà lievitata. Ora aggiungete il resto della farina, lo zucchero e il sale e impastate nuovamente, solo alla fine mi raccomando aggiungete il burro sciolto a bagnomaria e infine i tuorli. Fate ora impastare per una buona mezz'ora aggiungendo circa 150 gr di acqua così da ammorbidire l'impasto. Ora lasciate riposare una mezz'ora e infine aggiungete all'impasto la cioccolata gianduia tagliata a pezzettoni belli grezzi e rustici :)

è il momento di versare l'impasto nei pirottini, riempite con 80 gr di impasto ogni stampino (se usate uno stampo da un kg 800 gr) e ora tutti in fila e da bravi ancora a lievitare! Ho lasciato gli stampini per tutta la notte in forno precedentemente appena appena riscaldato e in compagnia di una pirofila piena di acqua bollente per tenerli umidi.

Vedrete che sorpresa la mattina quando ritrovete i vostri panettoncini cresciutissimi, avranno superato il

bordo dello stampo e saranno pronti per la cottura. Preriscaldate a 180° e cuocete per circa 20 minuti.

Et voilà il vostro panettone con tanto di gianduia fatto in casa è pronto!!

lalexa