Il mio risotto da Guinness

Iniziamo il nostro viaggio con un piatto di cui non potrete più fare a meno; l'autunno è alle porte e cosa c'è di meglio di un risottino dal gusto unico, caldo e speciale!?

Signore e signori il risotto con la Guinness! Cin Cin! Brindiamo a noi.

Ingredienti per due persone:

• 1 scalogno
• olio evo
• 1 fetta di speck tagliata grossa
• 170 gr di riso vialone nano
• 1 lattina di Guinness
• brodo vegetale
• grana padano
• ricotta affumicata

Cuciniamo insieme:

Tritate finemente lo scalogno, fatelo appassire a fuoco a lento in un po' di olio evo, ora aggiungete lo speck tagliato a piccoli cubetti. Quando il tutto è ben rosolato buttate il riso tostandolo molto bene e continuate a mescolare per evitare che si attacchi. Il riso inizierà a sfrigolare: è perché sta chiamando la Guinness! Quindi soddisfatelo con una lattina di Guinness e fate evaporare mescolando costantemente. Ora aggiungete il brodo ed alzate la fiamma e cuocete senza mai dimenticare di rimestare di tanto in tanto. Quando il riso è pronto spegnete il fuoco e lasciate riposare un paio di minuti, infine mantecate con il formaggio grana grattuggiato e impiattate.

Se vi va:

Potete spolverare il piatto con della ricotta affumicata grattuggiata. Vedrete come esalterà il gusto leggermente amarotico della birra e l'affumicatura dello speck.

In alto le forchette!

lalexa



...e se vi dovesse avanzare un bicchiere di Guinness rendetele onore pasteggiando con questo brano. Cin Cin!