Torta di farro e semi di lino con pissacani e burrata

Le mie bimbe. Commozione. Grazie per l'immenso supporto che in questi giorni mi avete dato e per tutta la solidarietà dimostrata. Siete state linfa vitale per me, giuro, commozione. Non voglio dilungarmi perchè poi Lalexa si sente patetica ma non avete idea di cosa tutto questo abbia rappresentato per me. Un grazie veramente urlato.

E oggi sulle scale di casa mia ho trovato per terra una cartoccetta... e sopra una scritta... bella.

"Bianco coniglio 

ci ha portato il GRANO,

dopo averci giocato e 

dopo averlo colorato

abbiamo fatto un fiore.

Poi ci ha portato

la TERRA con quella

e l'acqua abbiamo 

fatto il fango e piantato il nostro

fiore"

  

Ingredienti per la torta:

Per l'impasto:

• 100 gr di farina di farro
• 100 gr di farina di semi di lino
• 3 cucchiai di olio evo
• 80 gr di acqua
• sale

Per la farcitura:

• Tarassaco (Pissacani) bolliti 
• 1 burrata
• 1 salamino Kaminwurst
• 1 zucchina tagliata a julienne
• 1 uovo
• sale

Cuciniamo insieme:
Impastate le farine con l'olio, il sale e l'acqua e mettetelo a riposare in frigo avvolto nella pellicola per mezzora. Trascorso il tempo tirate l'impasto e stendetelo in uno stampo.
In una terrina mettete il tarassaco, la burrata a pezzetti, la zucchina, il sale, l'uovo e il salamino tagliato a fettine, mescolate bene e riempite la torta con il composto ottenuto. Mettete in forno a 180° per circa 40 minuti.
Molto rustica!

lalexa

Con questa ricetta partecipo al contest "Ricette da pic-nic" di Deliziandovi.it

La zuppa rustica dellAlexa

Brrr! Qui inizia a fare freddino, oggi vi scaldo io! 

Voglia di calore e coccole. Una zuppetta che conquisterà voi, i vostri ospiti e i vostri cuori.

Ingredienti per due persone:

• 2 patate
• 1 zucchina
• 50 gr di fagioli
• 1 scalogno
• mezzo porro
• 4 fette di salame
• 1 manciata di funghi secchi
• 1 spicchio di aglio
• brodo vegetale
• aromi (origano, rosmarino, prezzemolo, salvia, basilico)
• sale e pepe

Cuciniamo insieme:

La ricetta è davvero molto semplice e veloce ma sono sicura che una volta assaggiata non potrete più farne a meno.

Mettete i funghi ad ammollare in acqua calda, nel frattempo tagliate a dadini le patate pelate, la zucchina, il salame (potete usare anche la pancetta o lo speck ma penso che il salame gli dia quel tocco davvero... rustico), affettate il porro, lo scalogno e i funghi ammollati ponete tutto in una pentola coprendo con il brodo e l'acqua usata per i funghi, quando bolle aggiungete uno spicchio d'aglio (che leverete prima che si disfi), i fagioli precedentemente cotti e gli aromi tritati insieme; aggiustate di sale e pepe e quando la zuppa sarà cotta passatela per qualche secondo con il frullatore ad immersione (non dovrà risultare una crema) e fate riprendere il bollore ancora per qualche minuto.

Avete presente quei casali umbri? Era proprio questo il calore di cui vi parlavo.

lalexa

Se vi va:

Io ho accompagnato la mia zuppa con un crostino di pane... del mio pane fatto con il lievito madre... ma questa è un'altra storia, un'altra ricetta, un'altra volta :)

Un piatto ha sempre un'anima, come la musica. Se riuscite a trovare il connubio tra le due... è perfezione.