Tagliatelle - crespelle speck cotto, fave e felicità!

La felicità è sempre dietro l'angolo: la felicità arriva all'improvviso, indipendentemente dalla situazione e dalle circostanze, tanto da sembrare spietata

Banana Yoshimoto, Ricordi di un vicolo cieco, 2003

Ho pensato sai Robi alla ricetta da dedicarti per il tuo contest... e c'ho pensato non poco... e oggi mentre tornavo da un estenuante convegno sulla sindrome del burnout nelle professioni di cura mi è venuto un flash... alla fine cosa serve?! Mezz'ora di tempo e semplicità. Le apparenze a volte ingannano... non la classica pasta all'uovo come sembra ;)

Ingredienti per due persone:

Per le crespelle:

• 120 gr di farina
• 200 gr di latte
• 2 uova
• sale

Per il condimento:

• 1 fetta di speck cotto tagliata spessa (insaccato altoatesino chiamato anche prosciutto tirolese)
• fave fresche
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo
• pepe rosa

Cuciniamo insieme:

Prepariamo le crespelle. Mescolate con la frusta in una terrina la farina con le uova, aggiungete il sale e lentamente il latte creando un impasto omogeneo. Scaldate nel frattempo una padella antiaderente e versate un mestolo scarso di impasto inclinando la padella come per fare le crepes fino a doratura da entrambi i lati. Mettete le crespelle da parte e nella stessa padella prepariamo il condimento: in un po' d'olio, aggiungete lo spicchio d'aglio e le fave fresche . Dopo qualche minuto minuti aggiungete lo speck cotto a dadini e qualche grano di pepe rosa. Infine fate saltare la pasta di crepes che avrete ottenuto arrotolando insieme tutte le crepes e tagliandole a listarelle. Se occorre aggiustate di sale.

Non pensavo ma il piatto dà grande soddisfazione per l'accostamento croccantino della fava e l'affumicato dello speck cotto. Un alternativa al classico condimento piselli e prosciutto. ;)

Buonizzimizzime e velozizzime!!

lalexa

anche questa è per la Robi...

Con questa ricetta partecipo al contest "Happiness is homede di The Dreaming Seed"

Le tagliatelle di spinaci abbracciano il pesto

Braccio di ferro insegna! E questa sera è venuto a cena da me! Ha storto la bocca davanti ai soliti spinaci bolliti e allora in un battibaleno zaaac e traaac eccoti una splendida tagliatella con un pesto siciliano: ma più light e un po' rivisto... ah... dimenticavo braccio di ferro è vegetariano. Io no, non sono Olivia, ma l'ho conquistato comunque!!!

Ingredienti per me e Braccio di Ferro:

Per le tagliatelle:

• 160 gr di farina
• 1 uovo
• 1 manciata di spinaci cotti e tritati
• sale

Per il pesto:

• 100 gr di ricotta
• 1 pomodoro
• 100 gr di mandorle
• 4 pomodorini secchi
• formaggio grana
• basilico
• pangrattato
• olio evo
• sale e pepe

Cuciniamo insieme (a Braccio di Ferro):

Mettiamo la farina sul piano di lavoro e al centro l'uovo, il sale e gli spinaci e lavoriamo il tutto fino a quando la pasta non sarà omogenea e liscia. Ponete mezz'ora in frigo avvolta da pellicola.

Trascorso il tempo prendete la vostra pasta, tirate la sfoglia con il mattarello o con la macchina e create le tagliatelle. Mettete a bollire una pentola di acqua salata e intanto preparate il pesto.

Mettete nel mortaio (potete usare anche un mixer) le mandorle, il formaggio grana, la ricotta, il pomodoro tagliato a dadini, i pomodorini secchi, il basilico, sale e pepe, se volete potete aggiungere un filo di olio e pestate finché la salsa non apparirà cremosa.

Cuocete le tagliatelle e mettetele in una piccola pirofila creando dei nidi dove, con l'aiuto di una sache-a-poche inserirete al centro il vostro pesto!

Cospargete di pangrattato e formaggio grana e se volete decorate con pomodirni secchi e mandorle. Infornate il tutto a 180° finché i nidi non saranno ben gratinati.

"Io sono quello che sono e questo è tutto quello che sono" - Popeye

lalexa