Tozzi passatelli al profumo di bosco

Oggi mi destreggio creando dei passatelli proponendoli in maniera un po' diversa! Amo rivedere tutti i piatti della tradizione mantenedo i sapori per quelli che sono.
Gnocchetti di passatelli con finferli ed erbetta cipollina... se avete un lambrusco a portata ancora meglio! Yeah!

Ingredienti per due persone:

Per i passatelli:

• 90 gr di pane grattuggiato
• 150 gr di parmigiano grattuggiato
• 2 uova
• 1 manciata di funghi secchi
• noce moscata
• una grattuggiata di scorza di limone (io ho usato il lime)
• sale e pepe
• brodo vegetale

Per il condimento:

• olio evo
• 1 spicchio d'aglio
• funghi finferli
• prezzemolo
• vino bianco
• pepe e sale
• erba cipollina

Cuciniamo insieme:

Mettete in una ciotola il pane grattuggiato, i funghi secchi tritati (piccolo trucco per dare un sapore unico a questo piatto), le uova, il parmigiano, la scorza di limone, sale, pepe e noce moscata, mescolate molto bene e create i vostri passatelli, io ho fatto degli gnocchetti ma se preferite potete fare i tradizionali. 

Ora prepariamo il condimento: in una padella mettete l'olio e lo spicchio d'aglio intero, dopo poco mettete i finferli curati e passati velocemente sotto l'acqua corrente e fate rosolare su fiamma viva. Dopo poco tempo sfumate con il vino bianco, aggiungete sale e pepe e il prezzemolo trito, fateli cuocere e nel frattempo mettete il brodo vegetale a bollire (con del sale se occorre), quando è pronto buttate i vostri passatelli e quando  saranno cotti saltateli nel condimento di funghi.

Impiattate con spolverata di erba cipollina ed un filo di olio a crudo.

Se vi va:

Ho creato con del parmigiano vicino alla crosta dei quadrettini che ho messo pochi minuti nel forno a microonde e li usati per decorare il piatto... il gusto credetemi ne guadagnerà! 

Inoltre io tendo a cucinare con pochi grassi ma è ovvio che se volete potete arricchire il condimento con della panna o del burro fuso.

calore, colore, musica

lalexa

Gnocchi di pane con porcini e zucca

"L’autunno è una seconda primavera,

quando ogni foglia è un fiore"
Albert Camus

Un piatto povero, ma col colore dell'autunno e dal gusto sopraffino!

Ingredienti per due persone:

Per gli gnocchi

• 3 panini raffermi
• 1 rosso d'uovo
• 1 manciata di funghi porcini secchi
• 1 bicchiere di latte
• formaggio grana
• erba cipollina
• sale

Per il condimento

• un quarto di zucca
• 2 cucchiai di panna
• 2 amaretti
• sale e pepe

Cuciniamo insieme:

Tagliate la zucca a pezzetti (ovviamente senza buccia e semi) e mettetela in una casseruola con un po' di acqua (o brodo) e fate cuocere finché la zucca non è cotta. Successivamente passate la zucca con un passaverdura, aggiungete sale, la panna e gli amaretti sbriciolati fino ad ottenere un composto cremoso.

Ora prepariamo gli gnocchi. Eliminate la crosta del pane e tagliatelo a dadini ponendolo in una ciotola, aggiungete il latte precedentemente scaldato, il grana, il rosso dell'uovo, l'erba cipollina, il sale e i funghi precendentemente ammollati in acqua calda, strizzati e tagliati finemente (tenete da parte l'acqua in cui i funghi si sono ammorbiditi). Mescolate molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo ma non troppo liquido, qualora risultasse molle aggiungete qualche cucchiaio di farina.

Mettete a bollire l'acqua in una pentola e aggiungete l'acqua dei funghi e il sale.

Quando l'acqua bolle formate degli gnocchetti con l'aiuto di due cucchiai e gettateli nella pentola, saranno cotti quando li vedrete salire in superficie.

Impiattate creando un letto con la crema di zucca e adagiandovi sopra gli gnocchi.

Se vi va:

Provate il piatto con delle cialde di formaggio grana, sentirete che gusto!

Per rendere il piatto più ricco e saporito (addio dieta!) potete condire con del burro fuso.

Benvenuto autunno!!

lalexa

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Con questa ricetta partecipo al contest proposto dal blog "Nella cucina di Ely" 

e al contest proposto dal blog "staffetta in cucina"