Pollo un po' provenzale, un po' svuotafrigo

Ola bimbe!

Purtroppo sabato non sarò delle vostre al raduno. E tutto ciò mi spiace mooooooltissimo. In realtà qualche settimana fà il tato ha deciso di portarci tutti e due a Valencia approfittando del ponte del 25 aprile.  Non che mi vada male... per carità, ma mi emozionava tantissimo l'idea di potervi vedere di persona, di dare un volto a chi ancora non ce l'ha, di passare una giornata intensa in compagnia di chi da 7 mesi (ieri) a questa parte mi tiene compagnia, mi legge, si fa leggere e sovrappone il suo piccolo mondo al mio. Ecco far diventare reale questa cosa virtuale era un mio grande desiderio che sicuramente cercherò di esaudire in futuro, alla prima occasione... ci sono tante di voi che vorrei abbracciare di persona. Quindi non mi resta che augurarvi una giornata fantastica... e io tra un cucchiaio di paella de mariscos, una fetta di jamon bellota e una caña vi lancerò un pensiero. 

Un bacio gigante!

Ingredienti per due persone:

• 2 sovracoscie di pollo disossate con pelle
• patate novelle
• 1 carota (io ho usato quella nera)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 manciata di funghi porcini (precedentemente ammollati in acqua)
• 1 scalogno (o 1 cipolla rossa)
• 2 pomodorini secchi
• paprika
• timo
• pepe rosa
• 2 bacche di ginepro
• sale

Cuciniamo insieme:
Tagliate a pezzi il pollo grossolanamente e mettetelo insieme a tutti gli altri ingredienti in una pirofila, fate cuocere a 180° fino a cottura. Velocissimisssssima. Devo ancora iniziare a fare la valigia. Ah... non ho messo olio perché la pelle rilascia il suo grasso!

lalexa

Orzotto di montagna che con i porcini ci guadagna!

Oggi ho un pò di malinconia... mi manca il mio paesino arroccato sui monti, la mia mamma e il mio papà e anche un pò il mio fratellonzo!  Quest'estate sono stata su parecchie volte e ho passato delle giornate in baita... per rilassarmi dai ritmi della città (non che non ami Verona, anzi). Comunque sono stati giorni ganzissimi, la baita, un libro, Pino the cat e il tato... e niente altro! Che robe! ...E il mio bosco ...eh si! Via! E che cacchio, stasera faccio quest'orzotto con i funghi raccolti lì e tanto amore e tanto gusto per me e spero anche per voi!

 

 

 

Ingredienti per due persone:

• 2 pugni di orzo perlato
• 1 manciata di funghi porcini secchi
• brodo vegetale
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio
• vino bianco
• una noce di burro
• olio evo
• erba cipollina
• prezzemolo
• sale e pepe

Per la fonduta:

• 1 pezzo di puzzone di Moena giovane (o fontina)
• 1 rosso d'uovo
• latte

 

Cuciniamo insieme:

Mettete in ammollo i funghi in una tazza di acqua calda per un'ora circa, poi tagliateli grossolanamente e metteteli in una pentola con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio intero che poi leverete, dopo pochi minuti aggiungete il prezzemolo e l'orzo precedentemente lavato sotto l'acqua. Fate tostare molto bene e spruzzate con il vino bianco mescolando continuamente. Quando il vino è evaporato aggiungete il brodo e fate cuocere continuando a mescolare, dopo circa 50 minuti (portate pazienza ma l'orzo ci mette un po' a cuocere) spegnete la fiamma aggiungete l'erba cipollina e mantecate con la noce di burro. Se occorre aggiustate di sale e pepe.

 

Ora preparate la fonduta mettendo il formaggio insieme ad il latte in un pentolino e accendete la fiamma, quando inizia a prendere bollore mescolate energicamente con una frusta fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto, è il momento di spegnere la fiamma e aggiungere il rosso dell'uovo, mi raccomando, nel frattempo continuate a mescolare! Il rosso farà si che il formaggio non appaia ciungoso ma che risulti una splendida cremina!

 

Impiattate, magnate, chiudete gli occhi e godetevi il panorama...

 

lalexa

 

 

 



 

Il "piatto dello sciatore" si fa chic

Oggi gnocchi di polenta, funghi e salsiccia.
Ho riassunto il tipico piatto trentino creando un primo davvero super goloso. Quando faccio la polenta ne tengo sempre da parte un po' per fare questi gnocchi ma in questo caso vi darò la ricetta partendo da zero.
...Ma se avete della polenta avanzata..... prego, leggete la ricetta! Et voilà!

Ingredienti per due persone:

Per gli gnocchi di polenta:

• 200 gr di farina di mais per polenta
• 900 gr di acqua
• sale grosso
• 1 rosso d'uovo
• grana grattuggiato

Per il condimento:

• 1 salsiccia
• funghi porcini precedentemente ammollati
• vino bianco
• 2 spicchi d'aglio
• prezzemolo
• brodo vegetale
• 1 cucchiaino di estratto di carne
• 3 cucchiai di panna (o latte, a piacimento)

Cuciniamo insieme:

Mettete a bollire l'acqua (se avete il vero paiolo ottimo, altrimenti usate una pentola), quando bolle aggiungete un po' di sale grosso e gettate la polenta lentamente mescolando con la frusta, fate cuocere 45 minuti, spegnete il fuoco, quando la polenta sarà tiepida mettetela nel mixer e fate raffreddare ulteriormente. Aggiungete il rosso dell'uovo e il grana grattuggiato, frullate il tutto e con il composto ottenuto create delle palline o degli gnocchi a piacimento.

Ora prepariamo il sugo.

Per il condimento:

Mettete un filo d'olio in una padella e due spicchi d'aglio interi, aggiungete i funghi tagliati grossolanamente e sfumate con un po' di vino bianco. Aggiungete i pezzettini di salsiccia e fate rosolare per bene, aggiungete un po' di brodo vegetale, un cucchiaino di estratto di carne e fate cuocere per una ventina di minuti. 

Spegnete il fuoco, aggiungete la panna, il prezzemolo, aggiustate di sale e pepe.

Ora mettete a bollire una pentola capiente con un po' di sale grosso e quando l'acqua bolle buttate gli gnocchi. Quando salgono in superficie (come per gli gnocchi di patate) con l'aiuto della schiumarola metteteli nella pentola con il condimento e mantecate per bene.... impiattate con una spolverata di prezzemolo e... gustate.

Se vi va:
Cosa fa grande il vero piatto dello sciatore?! Il formaggio!! Quindi se vi va al posto del grana potete utilizzare dei cubettini di formaggio saporito (tipo puzzone di Moena)

lalexa

Gnocchi di pane con porcini e zucca

"L’autunno è una seconda primavera,

quando ogni foglia è un fiore"
Albert Camus

Un piatto povero, ma col colore dell'autunno e dal gusto sopraffino!

Ingredienti per due persone:

Per gli gnocchi

• 3 panini raffermi
• 1 rosso d'uovo
• 1 manciata di funghi porcini secchi
• 1 bicchiere di latte
• formaggio grana
• erba cipollina
• sale

Per il condimento

• un quarto di zucca
• 2 cucchiai di panna
• 2 amaretti
• sale e pepe

Cuciniamo insieme:

Tagliate la zucca a pezzetti (ovviamente senza buccia e semi) e mettetela in una casseruola con un po' di acqua (o brodo) e fate cuocere finché la zucca non è cotta. Successivamente passate la zucca con un passaverdura, aggiungete sale, la panna e gli amaretti sbriciolati fino ad ottenere un composto cremoso.

Ora prepariamo gli gnocchi. Eliminate la crosta del pane e tagliatelo a dadini ponendolo in una ciotola, aggiungete il latte precedentemente scaldato, il grana, il rosso dell'uovo, l'erba cipollina, il sale e i funghi precendentemente ammollati in acqua calda, strizzati e tagliati finemente (tenete da parte l'acqua in cui i funghi si sono ammorbiditi). Mescolate molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo ma non troppo liquido, qualora risultasse molle aggiungete qualche cucchiaio di farina.

Mettete a bollire l'acqua in una pentola e aggiungete l'acqua dei funghi e il sale.

Quando l'acqua bolle formate degli gnocchetti con l'aiuto di due cucchiai e gettateli nella pentola, saranno cotti quando li vedrete salire in superficie.

Impiattate creando un letto con la crema di zucca e adagiandovi sopra gli gnocchi.

Se vi va:

Provate il piatto con delle cialde di formaggio grana, sentirete che gusto!

Per rendere il piatto più ricco e saporito (addio dieta!) potete condire con del burro fuso.

Benvenuto autunno!!

lalexa

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Con questa ricetta partecipo al contest proposto dal blog "Nella cucina di Ely" 

e al contest proposto dal blog "staffetta in cucina"