Bimbe!! Come andiamo!?
Oggi poche chiacchiere, mi concentro nella descrizione della mia ricettina. Non potete capire che grande soddisfazione mi ha dato all'assaggio questa piccola creazione. Qui tutto si sposa e trova una sua collocazione, le consistenze che croccano e si sciolgono in bocca con la cremosità dell'hummus e la freschezza del pomodoro, il sapore rimanda dritti dritti su spiaggie mediorientali, la brezza marina, la salsedine che entra prepotente nei sensi. Al primo assaggio solo un commento: "Vorrei che tutti potessero assaggiarlo più che vederlo solo in foto!" (Si, lo so la presentazione lascia un po' a desiderare ma avevo fretta di assaggiare) ...Insomma ve lo consiglio vivamente. So che sembra la pubblicità di un ristorantino sulla spiaggia ma credetemi... Un antipastino perfetto e carismatico!
Ingredienti per 2 persone affamate:
Per le gallette:
- 1 tazza di quinoa
- 2 tazze di acqua
- sale
- olio evo
Per l'hummus:
- 250 gr di ceci lessati
- 50 gr di salsa tahina (pasta di sesamo) o semi di sesamo tritati
- 40 gr olio evo
- succo di 1 limone
- prezzemolo
- sale
- paprica
- 1 spicchio di aglio
Per le sarde:
- sarde pulite e aperte a libro
- farina di mais da polenta bianca
- olio per friggere
- Pomodoro a fette
Cuciniamo insieme:
Iniziate con la preparazione delle gallette: mettete a bollire la quinoa nell'acqua salata per un quarto d'ora circa, la quinoa dovrà assorbire tutta l'acqua, trascorso il tempo spegnete il fuoco e lasciate riposare una decina di minuti. Spennellate dell'olio su della carta forno e mettete la quinoa appiattendola molto bene con le mani. Mettete un filo di olio sulla spianatina di quinoa e infornate a 180° per circa mezz'ora, fino a quando il composto non risulterà ben dorato. Trascorso il tempo tagliate subito la schiacciatina in piccole gallette prima che sfreddi.
Ora prepariamo l'hummus tritando con il frullatore ad immersione i ceci con l'aglio, aggiungete la salsa tahina(o i semi di sesamo precedentemente frullati), il succo del limone, il sale, la paprika, l'olio di oliva e frullate nuovamente, alla fine aggiungete il prezzemolo tritato e date una bella mescolata in una ciotola!
Ora friggete le sarde precedentemente pulite, aperte a libro e passate nella farina di mais.
Impiattate come vi pare e piace creando degli stati di gallette e hummus e aggiungendo del pomodoro a fette!
mmmmmmmhhhh! Sfizio!
lalexa
