venerdì 21 settembre 2012

Il Pata - Tomino


Da buona trentina non mi manca mai un buon pezzo di speck... e accanto allo speck!? Sua maestà la patata! Provare per credere.

Ingredienti per due persone:
  • 2 tomini
  • 4 fette di speck sottili
  • 2 patate grandi (meglio se rosse)
  • erba cipollina
  • olio evo
  • sale e pepe

Cuciniamo insieme:
Sbollentate per circa dieci minuti le patate con la buccia, non dovranno essere cotte completamente, l'anima rimarrà un po' dura. Fate raffreddare quindi spellatele e grattuggiatele in una terrina a julienne, l'impasto dovrà risultare appiccicoso (perché la patata è appunto cotta poco)  quindi salete, pepate, mettete un filo d'olio e l'erba cipollina. Ora munitevi di due pezzi di carta stagnola dividete l'impasto in due e disponetelo sulle due stagnole, mettete al centro dell'impasto di patata il vostro tomino precedentemente avvolto a croce in due fette di speck quindi coprite per bene con il composto tutto il tomino e chiudete la "polpetta" con la carta stagnola avendo cura di pressarla per bene per far si che in cottura rimanga compatta. Fate lo stesso per l'altro tomino. Ponete le vostre polpette di stagnola per circa un quarto d'ora in freezer. Nel frattempo in una pentola antiaderente fate scaldare un po di olio e adagiate i tomini dopo averli tolti dalla stagnola. Fate cuocere a fuoco lento e con il coperchio girando il PataTomino su ambo i lati per rendere omogenea la cottura. Quando si sarà formata una bella crosticina impiattate e serviteli ancora caldi.
Un piatto perfetto per prepararci all'Oktoberfest! Prosit!
lalexa

Con questa ricetta partecipo al concorso proposto da il blog "Nella cucina di Ely"




Il mio risotto da Guinness





Iniziamo il nostro viaggio con un piatto di cui non potrete più fare a meno; l'autunno è alle porte e cosa c'è di meglio di un risottino dal gusto unico, caldo e speciale!?
Signore e signori il risotto con la Guinness! Cin Cin! Brindiamo a noi.

Ingredienti per due persone:
  • 1 scalogno
  • olio evo
  • 1 fetta di speck tagliata grossa
  • 170 gr di riso vialone nano
  • 1 lattina di Guinness
  • brodo vegetale
  • grana padano
  • ricotta affumicata

Cuciniamo insieme:
Tritate finemente lo scalogno, fatelo appassire a fuoco a lento in un po' di olio evo, ora aggiungete lo speck tagliato a piccoli cubetti. Quando il tutto è ben rosolato buttate il riso tostandolo molto bene e continuate a mescolare per evitare che si attacchi. Il riso inizierà a sfrigolare: è perché sta chiamando la Guinness! Quindi soddisfatelo con una lattina di Guinness e fate evaporare mescolando costantemente. Ora aggiungete il brodo ed alzate la fiamma e cuocete senza mai dimenticare di rimestare di tanto in tanto. Quando il riso è pronto spegnete il fuoco e lasciate riposare un paio di minuti, infine mantecate con il formaggio grana grattuggiato e impiattate.

Se vi va:
Potete spolverare il piatto con della ricotta affumicata grattuggiata. Vedrete come esalterà il gusto leggermente amarotico della birra e l'affumicatura dello speck.

In alto le forchette!
lalexa

...e se vi dovesse avanzare un bicchiere di Guinness rendetele onore pasteggiando con questo brano. Cin Cin!



martedì 18 settembre 2012

Tre, due, uno.... via!

Affilate i coltelli, lucidate le vostre forchette, preparate il palato. Qui si mangia!
Seguitemi nelle ricette. Semplicemente geniale.

lalexa