Polpette di ceci e platessa

Giusto per non fami mancare niente. Ieri e oggi pulizie di primavera. Ma non solo... io e il tato armati di rullo, colore, salopette in stile mariobros abbiamo deciso di pitturare casa. E allora via, copri tutto, prepara il colore, nascondi MicioPino nell'armadio (ahahah scherzo ovviamente) e via e... rullarullarullarullarullarulla rullarullarullarullarulla spennellaspenellaspennellaspennella... una pausa giusto per un paninozzo con la mortadella (la bondola a Verona) seduti sul secchio di colore e ancora rullarullarullarulla, e soprattutto sporcasporcasporca gocciolagocciolagocciola puliscipuliscipulisci e via dicendo... alla fine eravamo irriconoscibili e completamente imbiancati anche noi ma... ecco ora la casa è a posto, noi due siamo sfiniti ma soddisfatti.

E vista l'occasione, e visto che ogni muscolo del mio corpo è inerme e dolente ho svuotato velocemente il frigo creando una specie di falafel ma aggiungendo la platessa. Velocissimi!

Ingredienti:

• 1 scatola di ceci
• 4 filetti di platessa
• 1 scalogno piccolo
• prezzemolo
• coriandolo
• cumino
• origano
• sale
• pan grattato
• olio evo

Cucianiamo insieme:
Mettete nel mixer la platessa, lo scalogno, i ceci, il sale e le spezie e tritate. Create delle polpette e imbiancantele... ooops pardòn.... impanatele. Ponetele in forno con un filo d'olio a 180° finché non saranno dorate. Più veloci di così ;)

lalexa

In cucina ci vuole fegato... meglio se alla veneziana!

Si, le mie origini sono trentine doc ma vivendo ormai da molti anni nella bella Verona ho iniziato ad apprezzare molti piatti della tradizione locale. 

Oggi ci vuole fegato!!! ...Se accompagnato poi da patatine novelle della nonna Maria siamo al top. Una ricetta semplice, un gran classico per chi ama il fegato!

Ingredienti per due persone:

• 4 fettine di fegato di vitello
• 1 scalogno (potete usare anche la cipolla)
• vino bianco
• olio evo
• sale e pepe
• prezzemolo tritato

Per il contorno:

• Patatine novelle (tenete la buccia)
• olio evo
• sale
• rosmarino
• salvia
• 1 spicchio d'aglio

Cuciniamo insieme:

Affettate lo scalogono non troppo sottile, la ricetta prevede l'uso della cipolla ma trovo lo scalogno molto più digeribile e delicato, fatelo soffriggere molto lentamente per una buona mezzora in olio evo (se necessario aggiungete un po' di brodo o acqua). Quando lo scalogno appare ben cotto e morbido tagliate a pezzi (non troppo piccoli) il vostro fegato e dopo averlo infarinato velocemente mettetelo in padella con lo scalogno. Continuate a rimestare fino a quando non prenderà una leggera doratura; infine spruzzate generosamente con il vino bianco. Aggiustate di sale e pepe e impiattate. Spolverate con il prezzemolo tritato

Se vi va:

Ho trovato geniale aggiungere dell'uvetta (precedentemente ammollata) al soffritto che ha dato al mio piatto una piacevolessima nota dolce che si è sposata divinamente con l'amarotico del fegato... provare per credere.

Contorno:

Potete accompagnare il fegato con il contorno che più vi piace, qui vi propongo le semplici e gustose patatine novelle della nonna Maria: lavate bene le patate senza pelarle, tagliatele in due e mettetele in una teglia da forno con sale, olio evo, rosmarino, salvia sminuzzati e uno spicchio d'aglio (che poi toglierete). Infornate a 220° fino a quando non saranno ben dorate (un'oretta circa).

E se vi avanza fegato.... mangiate!

lalexa