lunedì 6 gennaio 2014

Il mio CIOCCO - PANETTONE!

Hola bimbe!
Eccomi qua ad augurare a tutte voi un buon 2014! Ricco di tanta serenità, ricco di progetti da realizzare e spero realizzati, ricco di piatti gustosi e appaganti... metaforicamente parlando e non ;)
Le feste sono volate vie in serenità, tra qualche giorno diventerò zia e sono davvero contenta ed emozionata... non vedo l'ora!! Quest'anno la futura zia lalexa per Natale ha deciso di non regalare sciarpe, guanti o libri ma di confezionare con le sue mani dei golosi cesti natalizi... mi sembrava una bella idea... più utile e che probabilmente (lo spero) non sarà relegato in fondo ad un armadio. E allora per un mese, dopo lavoro, con l'aiuto del servo mago (ahahaha), ho passato le mie ore tra forno e fornelli a preparare ciò che spero sia stato apprezzato... almeno per lo sforzo. ;)
Oggi come ricetta vi propongo quello che nel cesto natalizio è stato il più impegnativo... soprattutto per il tempo impiegato nella preparazione... il mio panettone fatto in casa.... la mia cucina per tre giorni è stata occupata dalla realizzazione di 25 panettoncini da 100 gr. Beh.. noi mangiavamo sul divano ;)
Prima della ricetta vi mostro com'é risultato il cesto... le scatole le ho confezionate io ed erano composte da:

  • El cioco panetùn: 3 panettoncini fatti in casa
  • Ma che bontà ma che bontà ma che cos'è questa robina qua: nutella home made
  • Cipolla di tropea e mele... molto composta: composta di mele e cipolle
  • Apriti sesamo: croccante di sesamo
  • Chi semina pomodorini raccoglie pesto: pesto di pomodorini secchi
  • Bifcottini buoniffimi: frolle con marmellate di fragole
  • Ho detto pastaaaa!: pasta all'uovo agli spinaci



Ora ecco la ricetta del cioco panetùn - il mio penettone fatto in casa:



Ingredienti per 25 panettoncini da 100 gr: (potete usare anche gli stampi più grandi ovviamente)
  • 1 kg di farina manitoba
  • lievito madre disidratato (o 40 gr di lievito di birra)
  • 270 gr di burro
  • 270 gr di zucchero
  • 20 gr di sale
  • 500 gr di tuorlo d'uovo
  • 1 bacca di vaniglia
  • 270 gr di cioccolato gianduia



Cuciniamo insieme:
Per questi panettoni ho deciso di utilizzare del lievito madre disidratato che ho trovato al supermercato ma potete utilizzare anche il lievito di birra ovviamente sciolto in acqua tiepida.
Iniziate a preparare l'impasto (biga) con il lievito madre sciolto in circa 170 gr acqua a cui aggiungerete 200 gr di farina, ora impastate accuratamente, io ho usato un impastatrice per facilitarmi il lavoro. Lasciate lievitare l'impasto per un'oretta in un posto caldo e coperto da un panno umido, i tempi di questa prima lievitazione possono prolungarsi anche alle otto ore per favorire un ottimale lievitazione ho impastato la sera prima e ho lasciato lievitare durante la notte.
Trascorso il tempo vedrete che la biga sarà lievitata. Ora aggiungete il resto della farina, lo zucchero e il sale e impastate nuovamente, solo alla fine mi raccomando aggiungete il burro sciolto a bagnomaria e infine i tuorli. Fate ora impastare per una buona mezz'ora aggiungendo circa 150 gr di acqua così da ammorbidire l'impasto. Ora lasciate riposare una mezz'ora e infine aggiungete all'impasto la cioccolata gianduia tagliata a pezzettoni belli grezzi e rustici :)
è il momento di versare l'impasto nei pirottini, riempite con 80 gr di impasto ogni stampino (se usate uno stampo da un kg 800 gr) e ora tutti in fila e da bravi ancora a lievitare! Ho lasciato gli stampini per tutta la notte in forno precedentemente appena appena riscaldato e in compagnia di una pirofila piena di acqua bollente per tenerli umidi.
Vedrete che sorpresa la mattina quando ritrovete i vostri panettoncini cresciutissimi, avranno superato il
bordo dello stampo e saranno pronti per la cottura. Preriscaldate a 180° e cuocete per circa 20 minuti.
Et voilà il vostro panettone con tanto di gianduia fatto in casa è pronto!!
lalexa




18 commenti:

  1. Ciao cara Lalexa come stai? Complimenti per i tuoi dolci davvero strepitosi! Non ho mai tentato col panettone ma mi piacerebbe provare ma forse è troppo complicato per me.Ciao cara buona settimana Lia

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  2. Ciao carissima, auguri per un 2014 strepitoso, che sia per te un anno pieno di tutto ciò che desideri :))
    Fortunelli i destinatari di questi superpacchi, tante golosità confezionate benissimo, sei stata bravissima e questi panettoncini sono favolosi!!!
    Bacioni e buona Befana...

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  3. Che meraviglia Lale!!!! I destinatari dei pacchi sono stati davvero fortunati! Adesso aspettiamo le altre ricettine e nel frattempo ti faccio tantissimi auguri di buon anno! Un abbraccio

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  4. Dopo il riposo natalizio a casa di mammà mi dedico ai saluti! ^_^
    Come sono andate le feste? Cara zia mai che ti ricordassi degli amici... ma un bel pacco non lo potevi mandare anche da queste parti? ;)
    Bacioni

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  5. Ma sei fenomenaleeeeeeeeeeee!! Che avrei dato per un regalo così :)

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  6. ...alla faccia del regalo!!!! Altro che pacco (fregatura) questo è un pacco SUPER! Stelllina davvero complimenti anche per il panettone, io non saprei dove mettere le mani...intanto ti faccio tantissimi auguri di buon anno a te e al bellissimo arrivo...io vado per il secondo nipote, tra un mesetto! Non vedo l'ora!
    Ti abbraccio!

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  7. Alè, maròn, l'anno prossimo mi iscrivo nella tua lista di buoni.... orca che cesto fantastico che hanno ricevuto i tuoi cari!!! Sei stata bravissima! Ti bascio forte e ti auguro un 2014 splendido come sei tu! <3

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  8. Hola tesoro, ma che meraviglia le tue creazioni..6 eccezionale :-D
    Tantissimi auguri x un 2014 esplosivo ^_^
    la zia Consu

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  9. Lale!!!!! BUON ANNO!!!!
    Cavolo che super regalo...e a me??? ahahahahah....
    Come stai??? Hai passato buone feste???
    Io la ricetta del cioco panetun me la segno subito eh!
    Ti abbraccio forte zietta! Besitos, Roby <3

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  10. Meraviglia di panettoncini Lale cara, anche tutto il resto a dire il vero .
    Ma tu dove continui a sparire ?!!!!!!!

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  11. Bella mia rieccomi anche io!! Vedo che sei bravissima e che ora sarai diventata zia!! Auguri!! TI mando un bacione!

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  12. ciao...complimenti per il blog...ti seguo volentieri..un bacio
    passa da me se ti fa piacere
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  13. ok non sono passata a natale, non sono passata a pasqua... ma ogni tanto mi vieni i mente tu e la tua simpatia stratosferica... che fai ARITORNI????

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  14. Cara, ma tutto bene? ti abbiamo inviato delle mail? le hai ricevute? cari saluti!

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  18. Lale!!! Ma dove sei finita???
    Ma lo sai che manchi?
    Ti mando un abbraccio! Roberta

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