Squillo di trombe!! Papparappà! Ce l'ho fatta, ho vinto il mio primo contest con la ricetta delle mie castagne! La cosa che mi riempie il cuore e, sì... lo dico con un pò di spacconeria in stile Fonzie è che: "ehiii...era il primo contest a cui ho partecipato baby!".
Sono agli inizi, la ragazza si deve fare! Quindi mani in pasta, spazio alla fantasia ed entusiasmo a mille per le mie ricette future... ma se farò qualche sciocchezza vi prego...non coglietemi in castagna!
:) Con un sorriso mega e un motivetto tra i denti che dura da questa mattina ringrazio tutti!
Braccio di ferro insegna! E questa sera è venuto a cena da me! Ha storto la bocca davanti ai soliti spinaci bolliti e allora in un battibaleno zaaac e traaac eccoti una splendida tagliatella con un pesto siciliano: ma più light e un po' rivisto... ah... dimenticavo braccio di ferro è vegetariano. Io no, non sono Olivia, ma l'ho conquistato comunque!!!
Ingredienti per me e Braccio di Ferro: Per le tagliatelle:
160 gr di farina
1 uovo
1 manciata di spinaci cotti e tritati
sale
Per il pesto:
100 gr di ricotta
1 pomodoro
100 gr di mandorle
4 pomodorini secchi
formaggio grana
basilico
pangrattato
olio evo
sale e pepe
Cuciniamo insieme (a Braccio di Ferro):
Mettiamo la farina sul piano di lavoro e al centro l'uovo, il sale e gli spinaci e lavoriamo il tutto fino a quando la pasta non sarà omogenea e liscia. Ponete mezz'ora in frigo avvolta da pellicola.
Trascorso il tempo prendete la vostra pasta, tirate la sfoglia con il mattarello o con la macchina e create le tagliatelle. Mettete a bollire una pentola di acqua salata e intanto preparate il pesto.
Mettete nel mortaio (potete usare anche un mixer) le mandorle, il formaggio grana, la ricotta, il pomodoro tagliato a dadini, i pomodorini secchi, il basilico, sale e pepe, se volete potete aggiungere un filo di olio e pestate finché la salsa non apparirà cremosa.
Cuocete le tagliatelle e mettetele in una piccola pirofila creando dei nidi dove, con l'aiuto di una sache-a-poche inserirete al centro il vostro pesto!
Cospargete di pangrattato e formaggio grana e se volete decorate con pomodirni secchi e mandorle. Infornate il tutto a 180° finché i nidi non saranno ben gratinati.
"Io sono quello che sono e questo è tutto quello che sono" - Popeye
Devo creare un antipastino leggero e velocissimo, ho poco in frigo tanto per cambiare :) e viene un amica costantemente a dieta a cena da me stasera... operazione nettafrigo.
Ingredienti:
Pane tipo toscano a fette
qualche fetta di cavolo rapa
formaggio tipo monte veronese
pomodorini
origano
aceto balsamico
bottarga
sale e pepe
Cuciniamo insieme:
Incominciamo col tagliare a fette il pane. Mettete ora il formaggio, io ho usato il monte veronese ma in realtà ci sta bene qualsiasi formaggio sia a pasta molle che più stagionato e mettete in forno con modalità grill fino a quando il formaggio non si sarà ammorbidito, intanto tagliate le fette di cavolo rapa dopo averlo pelato e create delle listarelle. Assemblate il crostino ponendo sopra il formaggio le listarelle di cavolo rapa, un filo d'olio, il sale, il pepe, metà pomodorino, l'origano, qualche goccia di aceto balsamico (quello buono mi raccomando!!!) e infine una spolverata di bottarga.
E la mia amica alla faccia della dieta se li è sbafati tutti.
Contro ogni aspettativa un crostino davvero gustosissimo!!!!
Qualche giorno fa ho cucinato il coniglio con la tradizionale ricetta di famiglia e anche se gustosissimo ne ho avanzato qualche pezzo che nei giorni successivi ho trasformato nel protagonista di questo piatto; devo dire che il risultato è stato sorprendente e da piatto di recupero ne è uscito un signor piatto che entrerà di diritto nel mio ricettario.
Posterò la ricetta del coniglio e di seguito del risotto.... non facciamo i conigli, oggi due ricette in una!
Ingredienti per il coniglio:
mezzo coniglio tagliato a pezzi
1 scalogno (o mezza cipolla)
2 cucchiai di passata di pomodoro
vino bianco
4 bacche di ginepro
brodo
olio evo
odori (maggiorana, basilico, salvia, ecc.)
sale e pepe
Cuciniamo insieme:
Tritate lo scalogno finemente e mettetelo a rosolare in un filo di olio evo in un tegame di coccio (va bene anche una pentola normale), quando lo scalogno imbiondisce aggiungete la passata continuando la cottura diretta e mescolando continuamente, dopo poco togliete dalla pentola questo composto di scalogno e pomodoro (per evitare che si bruci nella fase successiva) e mettete nella stessa pentola il vostro coniglio a pezzi. Fate rosolare molto bene, sfumate con il vino bianco, mettete nuovamente il soffritto pomodorato tolto prima, aggiungete brodo e gli odori tritati finemente e infine le bacche di ginepro, sale e pepe. Coprite e fate cuocere a fuoco basso finché il coniglio non sarà tenerissimo (ci vorranno un paio di ore).
Ora potete gustare il coniglio così com'è con il contorno che più vi piace...
....ma... se grazie a Dio vi avanza qualche pezzo non potete non provare questo risotto!!!
Ingredienti per due persone:
150 gr di riso
2/3 pezzi di coniglio disossato precedentemente cotto (vedi sopra)
mezzo finocchio bollito
brodo vegetale
grana
vino bianco
2 cucchiaini di marmellata di mirtilli
Ricuciniamo insieme:
La situazione nella vostra pentola sarà questa: si sarà formato un sughetto strepitoso in cui saranno immersi i pezzi di coniglio. Prelevate i pezzi e spolpateli, disossateli e sminuzzateli grossolanamente. Rimetteteli poi nella loro pentola e accendete il fuoco. Quando prenderà il bollore buttate dentro il riso (non faccio il soffritto poiché è gia stato fatto per il coniglio e il piatto risulterebbe pesante), quando sfrigola sfumate con il vino bianco. Ora prendete il finocchio bollito, tagliatelo a cubetti e mettetelo nella pentola insieme al riso, fate cuocere bagnando con il brodo fino quando il riso non sarà cotto.
Infine mantecate con il formaggio grana e impiattate servendolo con la marmellata di mirtilli... che devo dire si accompagna ottimamente con il sapore selvatico del coniglio.!
Poche chiacchiere oggi, solo una precisazione: pane fatto in casa con il mio lievito madre e tanto rock'n'roll.
Devo ringraziare il blog Fables de Sucre per la straordinaria ricetta del pane da hamburger con lievito madre, quindi se volete potete provarci anche voi.
Oggi riadatto questi hambuerg proponendovi una versione un po' all'italiana visto che i prodotti buoni non ci mancano... come dire... McDonald's solo in caso di emergenza!!
1 fetta di formaggio fresco tipo boscatella/brie per ogni panino
1 fetta di pomodoro cuore di bue per ogni panino
cipolla affettata
insalata brasiliana
maionese
ketchup
Per il contorno:
patate novelle
sale
olio per friggere
Cuciniamo insieme:
Dopo aver preparato i panini (o averli comprati) prepariamo gli hamburger. In una terrina mescolate insieme per bene il macinato, la senape, la salsa worchester (qualche goccia), l'erba cipollina, il sale e il pepe e formate degli hamburger di circa un centimetro di altezza un po' più grandi del diametro del vostro panino, tenete presente che la carne in cottura si restringerà.
Affettate il pomodoro, il formaggio, la cipolla e l'insalata: vi serviranno per farcire il vostro panino.
Scaldate una padella e mettete i vostri hamburger a cuocere, verso fine cottura aprite i panini in due e mettete anche questi a scaldare dalla parte interna, infine farcite l'hamburger con la vostra polpetta di carne, il formaggio, il pomodoro, la cipolla, l'insalata e le salse a piacimento!
Per il contorno:
Io ho usato le mie patate novelle con la buccia perché rimangono croccanti e il gusto ne guadagna.
Tagliatele a listarelle e mettetele in una terrina con l'acqua per eliminare l'amido, dopo poco asciugatele su un canovaccio pulito, scaldate l'olio in una pentola e immergetevi le patatine per circa dieci minuti, scolatele su della carta assorbente e aspettate cinque minuti dopodiché ri-immergete le patatine per alcuni minuti nell'olio bollente fino a doratura: questo farà in modo che le patate risultino croccantissime fuori e morbide dentro.
