Pappa Geniale

Ebbene... io amo le patate, le cucino in qualsiasi modo e ne sono ghiottissima!

All'università i miei amici mi chiamavano "Queen of potatatoes" perché ne ero davvero ossessionata (anche per le scarse risorse economiche) e ho pure inventato una canzone che scimmiottava le regine del rap!!Ahhahaha che sciocca, magari vi posto la canzone ma non prendetemi troppo in giro... solo un pò!

Quindi oggi ho deciso di proporvi una versione diversa dei classici gnocchi di patata; solo due varianti: sono cotti direttamente al forno e hanno la ricotta nell'impasto al posto dell'uovo, devo dire che oltre ad essere velocissimi da preparare sono gustosissimi!

Mi direte.

Ingredienti per due persone:

Per gli gnocchi:

2 patate bollite
3 cucchiai di ricotta
sale

Per il condimento:

formaggio emmental
1 pezzo di porro
1 piccolo radicchio rosso
1 pezzo di cipolla
2 fette di prosciutto cotto
1 cucchiaio di panna
1 cucchiaio di olio
sale

Cuciniamo insieme:

Preparate gli gnocchi pelando e schiacciando le vostre patate bollite, aggiungete la ricotta ed il sale. Impastate e create con l'aiuto di un coppapasta tanti dischetti di gnocco che adagerete su di una pirofila. Mettete nel mixer l'emmental insieme al porro e cospargete gli gnocchi con questo composto. Ora mettete a gratinare in forno fno a quando non si sarà formata una bella crosticina dorata.

Nel frattempo create la salsina che accompagnerà questi gnocchi: affettate il radicchio e la cipolla e fate imbiondire in un pentolino dove avrete messo l'olio, poi ponete il tutto nel mixer con il prosciutto, il sale e il cucchiaio di panna.

Quando gli gnocchi saranno pronti accompagnateli con questa crema!